"Nunca fiz Ballet na vida, mas sempre tive vontade de fazer, eu acho tão bonito"... Quantas e quantas vezes eu já ouvi essa frase em resposta quando eu digo que faço ballet! E a minha resposta sempre é: "E porque não vai fazer?" - O ballet para não crianças existe, está cheio de adeptos e adeptas incentivando, inspirando e mostrando que a o ballet não é só para crianças, o ballet é para quem quiser fazer!
Começando mais tarde (isso também não significa que você precisa ser adulto, pode estar na adolescência, por exemplo) você pode levar plenamente fazer as aulas, levar o ballet como hobby (ou não). Vai depender da sua dedicação, da sua vontade, do quanto você prioriza seu ballet...

Então muita gente não gosta de fazer outros exercícios, mas gostam de dançar e gostariam de fazer ballet, o que torna totalmente viável que comece as aulas! Nunca fez? Aprende! Aula é para aprender. Escola e professor para ensinar! Ninguém chega sabendo ballet, em nenhuma idade.

Você pode apresentar mais dificuldade, ou mais facilidade.
Pode gostar mais ou menos.
Mas quer ir, vá! Não se prive por nada, até porque foi-se o tempo em que ballet clássico era coisa de criança!